Mejores aceites de oliva virgen extra

Accederán al Premio de Mejor AOVE Internacional (Best International EVOO) los productores y cooperativas de cualquier país del mundo:

PRODUCTOR: Toda aquella persona dedicada a su propia producción de aceite, que cultiva su olivar (independientemente del agricultor) para producir su propio aceite, y tiene su propia marca de aceite.

COOPERATIVA: Toda aquella empresa cuya figura jurídica sea en régimen de cooperativa.

Participando en esta categoría, se accede a los siguientes premios:

Ranking de los Mejores AOVEs del mundo:

* 3 Best International EVOO + 10 Finalistas

Ranking de los Mejores AOVEs por países:

* 3 Mejores AOVEs por Países + 5 Finalistas

Y, además, en el caso de España, se premian los Mejores AOVEs por Comunidades Autónomas:

* 3 Mejores AOVEs de Productor + 5 Finalistas  (*10 Finalistas en Andalucía)

* 3 Mejores AOVEs de Cooperativa + 5 Finalistas (*10 Finalistas en Andalucía)

Son los premios dirigidos a reconocer los mejores AOVES de aquellas empresas o personas físicas que venden un AOVE ya existente o manufacturado, pero con su marca como envasadora.

Se entregarán los siguientes premios:

* 3 Best International EVOO de Envasador/ Comercializador + 10 Finalistas

«Local Variety Award» premia los AOVEs elaborados a partir de variedades localizadas en una sola comarca, de escasa importancia, aunque si bien conocidas localmente, y que normalmente no dan lugar a plantaciones regulares.

Se trata de variedades desconocidas y generalmente de especial dificultad agronómica, que en ocasiones tienden a ser arrancadas o son sustituidas por otras más rentables. 

En esta categoría queremos premiar el especial interés y esmero de una empresa por preservar, conservar y difundir estas variedades locales que para ESAO son de especial interés. Entrarán también en esta categoría las variedades difundidas, esto es, variedades localizadas en varias comarcas, pero con escasas plantaciones regulares.

ESAO otorgará el Premio:

* Local Variety Award al Mejor Aceite de Oliva Virgen Extra de Variedad Local, Autóctona o de especial interés.

En este apartado, ESAO premiará la concepción e implantación de cambios significativos en el aceite de oliva virgen, tanto en el producto como en el proceso, el marketing o la organización de una empresa oleícola, con el propósito de mejorar resultados y de esta forma colaborar al desarrollo del sector oleícola.

El Premio otorgado será:

* Innovation Award al productor, cooperativa o envasador, nacional o internacional que se presente con su innovación.

Se valorarán los condimentos, aceites aromatizados o infusionados donde la base sea aceite de oliva virgen o extra. El jurado puntuará la especial limpieza y autenticidad del aroma que reproduzca el condimento.

ESAO apuesta por la difusión de la cultura del aceite de oliva en general y los vírgenes extra en particular. Los aromatizados pueden ser una puerta de entrada a la cultura del aceite de oliva y el aceite de oliva es una puerta de entrada a los aceites de oliva vírgenes y éstos a su vez a los vírgenes extra. Distribuidores, importadores y consumidores finales han aceptado los aceites aromatizados en sus cocinasy este hecho no hay que obviarlo.

Se contemplan los siguientes premios:

* 3 Mejor Condimento Elaborado a base de AOVE + 5 Finalistas.

Lo primero que debes aprender es a catar aceites de oliva de manera profesional. Este módulo está estructurado en diferentes capítulos a través de los cuales conocerás los aspectos más importantes para convertirte en un buen catador de aceite de oliva virgen. Está diseñado para aprender de forma sencilla y a tu propio ritmo.

Comprenderás la clasificación de los aceites de oliva, incluyendo los principales parámetros fisicoquímicos y de cata que deben tenerse en cuenta. Este módulo se presenta a través de videos con explicaciones claras, junto con pruebas que te ayudarán a integrar todos los conceptos.

Presentado de forma ágil, este módulo contiene un material cuidadosamente elaborado y extenso, que te permitirá establecer los conocimientos básicos que todo catador profesional debe tener.

Además, podrás seguir entrenando la cata de aceite de oliva virgen de manera continua y cómoda. Cada mes recibirás un conjunto de 5 muestras de AOVE y tendrás la oportunidad de comparar tus resultados con los del Panel Independiente de Cata de ESAO en el Campus.