A QUIÉN VA DIRIGIDO
Profesionales y emprendedores que quieran aprender y profundizar en el sector oleícola.
Esta certificación está diseñada a empresarios que han invertido o planean hacerlo en el sector del aceite de oliva. También para empleados de almazaras privadas y cooperativas, empresas de comercialización de aceites, así como otros negocios del sector del aceite de oliva, que quieran mejorar sus carreras profesionales. Y por último a profesionales de otros sectores que quieran orientar sus carreras en el sector del aceite de oliva.
objetivos DEL TÍTULO
¿Cuál es el objetivo del título de Catador Técnico Oleícola?
Tras completar la titulación de Catador Técnico Oleícola, habrás alcanzado un aprendizaje profundo en cata de aceite de oliva virgen así como una buena comprensión del proceso de elaboración. Además serás capaz de clasificar aceites de oliva, identificar las prácticas que influirán en su calidad, conocerás las características y comportamiento de las principales variedades de aceituna, sabrás interpretar analíticas fisicoquímicas de aceite de oliva y mucho más…
CÓMO SE DESARROLLA EL TÍTULO
El título de Catador Técnico Oleícola presenta la siguiente metodología:
METODOLOGÍA
Asistencia al Curso de Cata Profesional de Aceite de Oliva.
Registro en los exámenes del curso de Cata Profesional de Aceite de Oliva.
Jornada de prácticas en Almazara acreditada por la Escuela.
Sesión tutorial con un profesional asignado por la Escuela Superior del Aceite de Oliva.
Entrevista con la Dirección de la Escuela Superior del Aceite de Oliva.
ÁREAS DE FORMACIÓN
Entrar en contacto
Con grandes profesionales especializados con una amplia carrera profesional y aprender de sus conocimientos y experiencia. Los expertos incluyen: catadores, maestros de almazara, expertos en olivicultura, chefs especializados, productores de aceites de premio y más.
Entender
El sector del aceite de oliva a lo largo de toda su cadena de valor, sabiendo cómo catar de manera profesional aceites de oliva, identificar atributos positivos y negativos y clasificar muestras de aceites.
Comprender
El proceso de elaboración enfocado a la obtención de aceites de alta calidad.
Adquirir
Nociones sobre olivicultura, gastronomía/ maridajes, interpretación de analíticas fisicoquímicas, exportación y marketing del aceite de oliva y más.
Estar preparado para
Valorar de manera profesional la calidad de los aceites con los que trabajas. Saber cómo influir en el proceso de elaboración para mejorar la calidad de tus aceites. Acceder a cargos de mayor responsabilidad dentro de la propia empresa. Y acceder a una nueva red de contactos profesionales del sector oleícola.
Y mucho más …
EQUIPO DOCENTE
El curso está dirigido por Susana Romera Arias, Directora Técnica de la Escuela Superior del Aceite de Oliva, especialista en cata y análisis sensorial del aceite de oliva virgen.
Siguiendo con la filosofía de la Escuela Superior del Aceite de Oliva, los ponentes para el curso han sido seleccionados de entre los mejores expertos elaiólogos. Además contamos con grandes maestros de almazaras en activo que conocen la trayectoria de la elaboración tradicional hasta llegar a los AOVEs sobresalientes.
SUSANA ROMERA
Directora Técnica de la Escuela Superior del Aceite de Oliva.
JUAN JOSÉ ALONSO
Maestro de almazara Oro del Desierto (Almería). Premio AEMO 2013/2014 al mejor maestro de molino.
SERGIO PAZ
Ingeniero Técnico Agrícola en Consellería de Agricultura, Pesca y Alimentación Generalitat Valenciana.
AGUSTÍN OLIVER
Maestro de almazara en Puerta de las Villas con 13 años de trayectoria y formado en la elaboración en calidad.
rafa navarro
Asesor en Explotaciones de Olivar
Profesor Asociado ESAO.
Licenciado en Biología. Especialista en Manejo del Olivar.
RAQUEL CALLEJÓN
Profesora Titular Universidad Dpto. Nutrición y Bromatología Toxicología y Med. Legal
MARTA GONZÁLEZ
Directora Ejecutiva Escuela Superior del Aceite de Oliva. Licenciada en Ciencias Ambientales.
RAUL MORA
Maestro de almazara y responsable de producción en Palacio de los Olivos en Almagro (Ciudad Real).
JOSE LUIS BURGOS
Técnico agrícola. Jefe de producción y calidad en Almazara Cortijo la Torre.
paz jiménez
Formadora en Cata de Aceite de Oliva Virgen. Jurado en Premios nacionales e internacionales
Copropietaria de La Oleoteca.
HUGO QUINTANILLA
Gerente de Señoríos de Relleu. Especialista en Cata y análisis sensorial.
JOSEFINA BOTA
MARÍA DOLORES PEÑA
Directora de laboratorio Olivarum, Fundación Caja Rural de Jaén. Miembro del Panel de Cata.
CONSOLI MOLERO
Maestra de Almazara en Cooperativa de Valdepeñas (Colival), Ciudad Real.
ANDRÉS GARCÍA
CEO y fundador de “Aceites Supremo AOVE” en la Cooperativa San Juan y fundador y gerente de la oleoteca de Sevilla.
LUIS RUBIO
Licenciado en Ciencias Económicas y experto en cata de aceite de oliva virgen extra, formó parte del Panel de Cata de Aceite de Extremadura.
MAR MANRIQUE
Gerente, técnico y maestro de almazara en la Cooperativa Puerta de las Villas.
GREGORIO ARRANZ
Catador Técnico Oleícola. Chef Escuela Superior del Aceite de Oliva. Profesor Escuela de Hostelería.
alberto molinero
INSCRIPCIÓN ABIERTA TODO EL AÑO
¿Te interesa este título?
Si quieres recibir el dossier completo del título, el precio y toda la información sobre el contenido y el programa del mismo, completa el formulario y en unos minutos lo recibirás en tu email.
